6 września 2018

Sałatka z mango i miętowym pesto

Uwielbiam sałatki z dodatkiem owoców. Tym razem czas na soczyste i słodkie mango, które w swoim składzie zawiera sporą dawkę witaminy C. Dzisiejsza sałatka to kolejna gra smaków i aromatów. Mieszanka cykorii, kolorowe pomidorki koktajlowe, kawałki mango, ser mozzarella oraz orzechy nerkowca otula miętowe pesto i pikantna nutka chilli. Smacznie polecam Wam to połączenie! :)

Potrzebne składniki

- 1 nieduże mango
- 1 garść czerwonej cykorii
- 1 garść cykorii endywii
- 150 g kulek mozzarelli
- 1 garść kolorowych pomidorków koktajlowych
- 2 łyżki orzechów nerkowca
- 1 duża szczypta chilli
- świeżo mielony pieprz

PESTO
- 1 pęczek świeżej mięty
- 30 g startego parmezanu
- 30 g orzechów nerkowca
- 1 ząbek czosnku
- około 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku

Przygotowanie
KROK 1. Do blendera wkładamy listki mięty, parmezan, ząbek czosnku, uprażone orzechy nerkowca oraz wlewamy oliwę z oliwek. Wszystkie składniki miksujemy dla odpowiedniego połączenia i doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. 
KROK 2. Na talerze lub do salaterek wykładamy listki obu cykorii, kulki mozzarelli, kolorowe pomidorki koktajlowe, pokrojone w kostkę mango, orzechy nerkowca i posypujemy wszystko papryczką chilli i grubo mielonym pieprzem. Sałatkę podajemy z miętowym pesto, które pełni rolę sosu oraz nadaje całości niezwykle świeżego smaku.

Sałatkę możemy skropić także odrobiną soku z limonki.


Życzę smacznego! :)

23 komentarze:

  1. Bardzo podoba mi się, że do dania ze słodkim elementem wybrałaś taki rodzaj zieleniny, która, tak to sobie wyobrażam, świetnie się tutaj sprawdza. Do tego mięta... pycha! :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Pomysłowa sałatka. Może kiedyś przekonam się do mięty 😊

    OdpowiedzUsuń
  3. Kolejny pyszny przepis :) Cudne kolory, a miętowe pesto to poezja :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Na taką sałatkę to ja jestem chętna 😁

    OdpowiedzUsuń
  5. Chili tak ale jednak miętę byśmy pominęły :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W pesto tak bardzo nie dominuje ;) Uwielbiam takie finezje ;)

      Usuń
  6. Ale fajne, muszę spróbować :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Idealna salatka, same dobre rzeczy :-)

    OdpowiedzUsuń
  8. Fantastycznie wygląda taka kolorowa sałatka :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Jeszcze nie dodawałam mango do sałatki, ale ten przepis brzmi tak ciekawie, że muszę wypróbować to połączenie :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Wieki nie jadłam mango! Taką grę smaków to ja lubię <3

    OdpowiedzUsuń
  11. Bardzo kolorowo na Twoim talerzu!

    OdpowiedzUsuń