11 stycznia 2017

Hummus paprykowy z suszonymi pomidorami

Dzisiaj zapraszam na jedną z najpopularniejszych potraw kuchni libańskiej w paprykowej odsłonie z dodatkiem suszonych pomidorów. Hummus jest smaczny, pożywny i niezwykle zdrowy. Zawiera dużą dawkę błonnika, białka, żelaza, witamin oraz jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Świetnie nadaje się jako smarowidło do kanapek i naleśników, a także jako dodatek do pity, sałatek oraz warzyw. 

🍴 Potrzebne składniki 🍴

- 300 g ciecierzycy
- 150 g pasty Tahini
- 4 - 5 łyżek soku z cytryny
- 2 - 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka zmielonego kuminu
- 1 spora łyżeczka słodkiej papryki
- 0,5 płaskiej łyżeczki ostrej papryki
- suszone pomidory
- woda (około 150 ml)
- sól do smaku

DODATKI
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej (do namaczania i gotowania)
- oliwa z oliwek (do polania)
- ulubiona zielenina

🍴 Przygotowanie 🍴

KROK 1. Ciecierzycę dokładnie płuczemy, zalewamy wodą, dodajemy 1 łyżeczkę sody oczyszczonej i odstawiamy do namaczania na 12 godzin (najlepiej na noc). Drugiego dnia zalewamy ją świeżą wodą (1 część ciecierzycy na 4 części wody), dodajemy 0,5 łyżeczki sody i gotujemy do miękkości. Podczas gotowania ściągamy powstającą na powierzchni piankę.

* Ciecierzycę gotujemy bez soli. Dodatek sody oczyszczonej sprawi, że ziarna ciecierzycy będą  miękkie i bardzo delikatne w smaku

KROK 2. Ugotowaną ciecierzycę studzimy, dodajemy do niej sok z cytryny, wodę*, pastę tahini, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i miksujemy wszystko na jednolitą oraz gładką masę. Do powstałej pasty dodajemy kumin, obie papryki mielone oraz pokrojone drobno suszone pomidory. Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą.

* Wodę dolewamy stopniowo podczas miksowania. Ilość dodanej wody zależy od naszych upodobań dotyczących konsystencji hummusu.


Gotowy hummus przekładamy do słoiczków, wierzch zalewamy oliwą z oliwek
z dodatkiem szczypty kuminu i przechowujemy w lodówce do 1 tygodnia. 


Według tradycyjnej receptury, hummus rozrzedzamy za pomocą wody. Oliwa z oliwek służy wyłącznie jako dodatek do już gotowego hummusu, świetnie poprawia jego smak, a także dostarcza dodatkowej dawki zdrowych tłuszczów.

A wiecie kto wymyślił hummus? Legenda głosi, że wymyślił ją sułtan Egiptu - Saladyn z dynastii Ajjubidzi w czasach wypraw krzyżowych. Jego pełne imię i nazwisko brzmiało Al-Malik an-Nasir Salah ad-Dunja wa-ad-Din Abu al-Muzzafar Jusuf ibn Ajjub ibn Szazi Al-Kurdi. Niestety nie zapamiętam ;D


Przepis na tradycyjny hummus znajdziecie tutaj:



Życzę smacznego :)

37 komentarzy:

  1. Bardzo apetyczna propozycja. Chętnie wypróbuję. :-)

    OdpowiedzUsuń
  2. Super, bardzo lubimy hummus, ale jeszcze nigdy nie odważyłam się zrobić go samodzielnie :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Polecam - dla zdrowia, smaku i dużej oszczędności :)

      Usuń
  3. Absolutnie cudowne dzieło sztuki kulinarnej! Jestem oczarowana :) <3

    OdpowiedzUsuń
  4. Za hummusem nie przepadam, ale taki domowy z moimi ukochanymi suszonymi pomidorami jak najbardziej mnie przekonuje :)
    Pozdrawiam ciepło :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Smacznie polecam to połączenie. Domowy hummus jest zupełnie inny od tego kupnego, a przede wszystkim o wiele smaczniejszy :) Pozdrawiam :)

      Usuń
  5. Ja uwielbiam hummus I tak zatapiać w nim warzywka mmmm seler naciowy czy marchewka albo chrupiaca papryka ale przyznam się ze sama robiłam go tylko dwa razy w zyciu Najczesciej wygrywa lenistwo i kupuje gotowy w sklepie Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. O tak! Ja też uwielbiam łączyć go z warzywami. Mi najbardziej smakuje ten domowy z solidną dawką tahini, bez wypychaczy w postaci oleju rzepakowego. Ale ja też czasami z braku czasu sięgam po ten kupny, jednak to nie to samo. Pozdrawiam ciepło :*

      Usuń
  6. Kocham hummus w każdej postaci, na szczęście mój chłopak nie lubi, więc jak taki przygotuję, to będzie cały dla mnie :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A może domową wersję polubi? Wszystko dla zdrowia :) Jak nie, to życzę Ci smacznego zajadania :D

      Usuń
  7. Mmm pychotka!:)
    https://jaglusia.wordpress.com/

    OdpowiedzUsuń
  8. Domowego humusu jeszcze nie jadłam 😉

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. O, to koniecznie musisz spróbować :) Nie będziesz chciała wracać do tego sklepowego :D Pozdrawiam :)

      Usuń
  9. Wygląda rewelacyjnie. Aż chce się jeść :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Uwielbiam domowy hummus, Twoja wersja wygląda fantastycznie :)

    OdpowiedzUsuń
  11. Na ten hummus nie trzeba mnie namawiać.Pyszny :)

    OdpowiedzUsuń
  12. jeszcze nie próbowałam przygotowywać, ale chodzi to za mną. Myślę, że w końcu się zmotywuję, by zakupić wszystkie składniki i działać :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Gorąco zachęcam do działania ;) Hummus jest pyszny i zdrowy :)

      Usuń
  13. Wprost kochamy hummus i najbardziej smakuje nam jedzony z pieczonymi ziemniakami <3

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. O tak! Hummus i pieczone ziemniaczki to bardzo zgrany duet :)

      Usuń
  14. Hummusu nie lubię, ale robię podobną pastę na kanapki z cieciorki :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. :D Ja uwielbiam i wszystkie cieciorkowe pasty również :D

      Usuń
  15. Jest pyszny ja bardzo go lubię, ale ostatnio nie mam czasu na jego zrobienie :(

    OdpowiedzUsuń