3 grudnia 2015

Roladki wołowe

Moja dzisiejsza propozycja to pieczone w marynacie, mięciutkie i aromatyczne roladki wołowe wypełnione smakowitym farszem z białej cebulki, kiszonego ogórka i szynki. 

Potrzebne składniki

- mięso wołowe np. udziec

SKŁADNIKI NA FARSZ:
- biała cebulka
- ogórki kiszone
- plasterki szynki

SKŁADNIKI NA MARYNATĘ:
- 4 łyżki dobrego oleju rzepakowego
- 3 łyżki słodkiego sosu sojowego
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka miodu akacjowego
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich
- drobno posiekana natka pietruszki
- czarny pieprz

DODATKI:
bulion

Przygotowanie

KROK 1. Na samym początku przygotowujemy marynatę. Do miseczki wlewamy olej rzepakowy, sos sojowy, miód akacjowy oraz ocet balsamiczny i dokładnie mieszamy do momentu dobrego połączenia wszystkich składników.

Następnie dodajemy przeciśnięte przez praskę 3 ząbki czosnku oraz przyprawy: zioła prowansalskie, czarny pieprz, drobno posiekaną natkę pietruszki i jeszcze raz wszystko mieszamy.

Mięso wołowe dzielimy na porcje i rozbijamy je delikatnie tłuczkiem do mięsa przez folię spożywczą.

Cebulkę i ogórki kiszone kroimy w drobną kostkę.

Mięso oprószamy solą i pieprzem, kładziemy na nim plasterek dobrej szynki, a na nią pokrojoną w kostkę cebulkę i kiszonego ogórka. Całość zawijamy w roladkę i obwiązujemy sznurkiem.

Roladki nacieramy przygotowaną marynatą i wstawiamy do lodówki - najlepiej na całą noc (wtedy mięso skruszeje i nabierze wyrazistości).


KROK 2. Na drugi dzień, obsmażamy roladki z każdej strony na patelni, tak aby mięso delikatnie się ścięło.


KROK 3. Podsmażone roladki układamy w naczyniu żaroodpornym, zalewamy bulionem wymieszanym z pozostałością marynaty i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na około 60 minut.


Roladki podajemy z ulubionymi dodatkami, a z pozostałego z pieczenia bulionu możemy przygotować sos, zagęszczając go lekko mąką.

Życzę smacznego :)


6 komentarzy: